Želučana kiselina igra centralnu ulogu u probavnom sistemu. Osigurava da se patogeni ubiju, proteini se unaprijed probave u želucu i da se važni nutrijenti poput željeza i vitamina B12 mogu pravilno obraditi. Međutim, previše kiseline može dovesti do problema kao što su žgaravica, iritacija sluznice želuca ili čir na želucu. Istovremeno, nedovoljna proizvodnja kiseline – hipokiselina – često se zanemaruje, iako može uzrokovati i bolove u želucu, nadimanje i nedostatak nutrijenata. Zbog toga je uravnotežena proizvodnja želučane kiseline ključna za zdravu probavu i prevenciju želučanih problema .